盱眙邵氏龍蝦調料有限公司
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新派黑椒龍蝦培訓燒制方法

編輯:盱眙邵氏龍蝦調料有限公司時間:2020-04-20

    新派黑椒龍蝦培訓燒制方法

    新派黑椒小龍蝦

    黑椒小龍蝦由來已久,我們在傳統做法的基礎上,增加了自制的黑椒鹵水,經過長時間的浸泡后,黑胡椒的風味滲透到小龍蝦肉內,吃起來才能夠味。

    原料:

    小龍蝦2.5千克,青、紅椒圈各5克。

    調料:

    黑椒鹵水料(骨頭湯5千克,白糖、黑胡椒汁、雞粉各80克,東古一品鮮250克,黑胡椒碎、黑胡椒粒各25克,黃酒50克,蔥段、姜片、鹽各60克)

    色拉油5千克(約耗100克),黑胡椒碎2克,黑胡椒粉3克,黑胡椒汁5克。

    制作:

    1、小龍蝦清洗干凈,放入燒至七成熱的色拉油中,快速滑油10秒,撈出控油。

    2、將黑椒鹵水料放入鍋內大火燒開,放入小龍蝦燒開,關火浸泡30分鐘,撈出。

    3、客人點菜時,鍋內放入色拉油50克,燒至五成熱時,放入黑胡椒碎、黑胡椒粉、黑胡椒汁炒香,倒入小龍蝦600克翻炒均勻,注入黑椒鹵水150克大火燒開,小火燒2—3分鐘,出鍋裝入容器內,撒青、紅椒圈點綴。

    以上就是小編今天給大家分享的額關于龍蝦培訓燒制的一些方法,如果想要了解更多關于龍蝦培訓的詳情,歡迎大家來電咨詢

    

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